Dưa món ngâm nước mắm là món ăn quen thuộc, thơm ngon đặc trưng có ở hai miền Trung và miền Nam, là món ngon không thể thiếu trong bữa ăn thường ngày và trong cả mâm cỗ ngày Tết cổ truyền. Dưa món ngâm nước mắm vốn là món ăn kèm được ăn thường xuyên vào những ngày Tết của người miền Trung và miền Nam. Sự kết hợp hoàn hảo giữ bánh trưng với dưa món luôn khiến những người xa xứ phải nao lòng, day dứt về cái Tết đoàn viên. Cách làm dưa món ngâm nước mắm không hề khó mà ngược lại rất đơn giản, chỉ chút khéo léo là có thể làm ra món dưa món ngâm nước mắm thơm ngon, tròn vị.
Nguyên liệu
– Các loại rau củ bao gồm: 3 quả đu đủ, 3 đến 4 củ cà rốt, 2 đến 3 củ kiệu, 2 củ su hào, ớt và hành tím tùy theo sở thích.
– 500g đường nâu
– 400ml nước mắm ngon
– Gia vị cần có như muối, bột canh
– Lọ thủy tinh lớn để đựng dưa món
Cách chế biến
– Bước 1: Lột hết vỏ và rễ của củ kiệu rồi sau đó ngâm với một chút muối rồi rửa thật sạch, để cho ráo nước. Làm tương tự với hành tím.
– Bước 2: Cà rốt, đu đủ và su hào thì đem rửa sạch hết bụi bẩn rồi đem gọt vỏ, thái thành những sợi nhỏ, dài. Tuy nhiên không nên thái quá mỏng. Nếu thái quá mỏng thì trong quá trình ngâm cà rốt, đu đủ, su hào sẽ không giữ được độ giòn.
– Bước 3: Cho đu đủ, cà rốt, su hào đã được thái sợi nhỏ vào ngâm với nước muối loãng, ngâm như vậy trong khoảng 20 đến 30 phút rồi sau đó vớt ra rổ, xả trực tiếp với nước lạnh rồi sau đó vẩy nhẹ cho ráo nước. Làm như vậy từ 1 đến 2 lần nữa để đảm bảo các nguyên liệu không bị hăng khi ngâm.
– Bước 4: Sau khi đã ráo nước thì đem đu đủ, cà rốt và su hào đem ra phơi khô hoặc muốn tiết kiệm thời gian thì bạn có thể cho vào máy sấy để sấy khô lại.
– Bước 5: Chế nước ngâm dưa món. Cho khoảng 400ml nước mắm ngon vào một nồi lớn đun sôi rồi sau đó đổ đường nâu vào đun cho đến khi nào đường tan hết, đun với lửa nhỏ. Nêm nếm lại hỗn hợp nước ngâm dưa món cho vừa với khẩu vị của mình. Sau đó, tắt bếp và để cho thật nguội.
– Bước 6: Tráng qua lọ thủy tinh với nước sôi rồi sau đó để thật khô. Xếp lần lượt cà rốt, đu đủ, su hào đã được phơi khô lên trước rồi sau đó mới xếp dần dần hành tím và củ kiệu lên sau. Dùng muỗng đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào trong lọ sao cho ngập các nguyên liệu là được. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà có thể cho thêm ớt tươi vào để dưa món ngâm nước mắm được đậm đà hương vị hơn. Ngâm từ 2 đến 3 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món dưa món siêu hấp dẫn này.
Thành phẩm
Dưa món ngâm nước mắm có vị chua chua, ngọt dịu, giòn giòn. Ngày tết ăn cùng với bánh trưng béo ngậy sẽ làm cân bằng lại vị giác và không lo sợ việc tăng cân. Cách làm dưa món ngâm nước mắm thì cực kì đơn giản, dễ làm nhé!
Xem thêm:
Các món ăn từ cá rô phi tuyệt ngon và cách chế biến đơn giản
